A kuszkuszhoz forraljuk fel a vizet. Ha felforrt, zárjuk el alatta a gázt, keverjük bele az újhagymát, sót és olívaolajat. Adjuk hozzá a kuszkuszt, keverjük össze és lefedve tegyük félre, amíg a kuszkusz "megfő". Öt perc után adjuk hozzá a gabonakolbászt, a paprikakrémet és jól keverjük el. A sütőt melegítsük elő 180 C fokra. A cukkiniket hosszában vágjuk félbe és vájjuk ki a magos belsejüket, kicsit sózzuk meg. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire a cukkiniket és a gabonakolbászos, paprikakrémes kuszkuszt kanalazzuk a cukkinik belsejébe. Egy kis tálkában keverjük össze a mandulajoghurtot a citromlével, olívaolajjal, kaporral és sóval. Ezt a joghurtos keveréket kanalazzuk a töltött cukkinikre. Mehet be a sütőbe kb. 20-25 percre, amíg a cukkinik is megsülnek és a joghurtos keverék kicsit megpirul.